ما را دنبال کنید در

طرز تهیه انواع پاستا

طرز تهیه انواع پاستا

آشنایی با انواع پاستا

امروزه پاستا ها در سراسر جهان همه گیر شده اند. به طوری که در بیشتر رستوران ها به خصوص ایتالیایی، انواع پاستا با روش های طبخ گوناگون به آسانی یافت می شوند. پاستا یا خمیراک، یک واژه ایتالیایی به معنی خمیر است؛ همچنین این واژه به عنوان یک اصلاح عمومی برای مدل های مختلف نودل (رشته فرنگی) درست شده از خمیر، آرد، آب و تخم مرغ به کار می رود. این نوع غذا ها بیش از ۳۰۰ شکل مختلف در سراسر جهان دارند. از انواع پاستا ها می توان به اسپاگتی، ماکارونی، فوسیلی و پنه اشاره کرد.

تفاوت اصلی پاستا با دیگر رشته های پلویی ایرانی، در مواد تشکیل دهنده آن است. به طوری که رشته های ایرانی فاقد تخم مرغ و یا پروتئین های افزوده هستند. از سوی دیگر پاستا ها از آرد مخصوص تهیه می شوند و از نظر ظاهر و حتی مزه، شکل های گوناگونی دارند. برای مثال به رشته های توخالی و لوله ای شکل این دسته غذایی ماکارونی گفته می شود؛ به خاطر داشته باشید که امروزه در کشور ایران، بیشتر ماکارونی های به شکل اسپاگتی عرضه می شوند. اسپاگتی رشته های توپر و نازک از ماکارونی هستند که اگر ترکیب های همین اسپاگتی در اندازه های پهن تر تهیه شوند، ورقه های لازانیا را تشکیل می دهند.

بر خلاف بسیاری از ذهنیت های اشتباه در مورد چاق کننده بودن پاستا، امروزه این غذا به عنوان یک غذای سالم و کامل شناخته می شود. اگر به دنبال یک پاستا خوشمزه هستید و زمان و شرایط مناسب برای تهیه آن را ندارید؛ به کمک سامانه سفارش آنلاین غذا ویتال ،یا از طریق اپلیکیشن ویتال تنها با چند کلیک و در کمتر از ۵ دقیقه، از میان منوی بیش از ۱۵۰۰ رستوران خوب، می توانید پاستای خود را انتخاب کرده و پس از ثبت سفارش به صورت آنلاین، پاستای خوشمزه خود را درب منزل تحویل بگیرید.

 

پاستای پنه‌ چیکن آلفردو

پاستا آلفردو، از مشهور ترین مدل های این غذای ایتالیایی در سراسر جهان است. در اصل آلفردو، نام سس این پاستا است که غذا هم به همین نام مشهور شده است؛ پاستا الفردو را می توان با مرغ، گوشت تکه ای و حتی ژامبون درست کرد. همچنین از پاستاهای اسپاگتی، پنه و فتوچینی هم می توان در تهیه و طبخ این غذا استفاده کرد. پاستای پنه در واقع پاستای لوله‌ای شکل است که دوسر آن به شکل اریب برش خورده است. این پاستای خوشمزه را می توان جزو فست فود ها دانست؛ چرا که تنها در ۳۰ الی ۴۵ دقیق می توان آن را تهیه و طبخ کرد. در نتیجه اگر به دنبال یک غذای بسیار خوشمزه با طعم و سس خاص هستید و زمان زیادی برای تهیه آن ندارید، پاستا آلفردو گزینه مناسبی برای شما به حساب می آید.

مواد لازم پاستای چیکن آلفردو

  •  ۱ قاشق غذا خوری سیر
  • ۲ قاشق غذا خوری آرد
  • ۱/۴ فنجان کره
  • ۱/۵ فنجان خامه غلیظ
  • ۱/۵ فنجان شیرپرچرب
  • ۱/۲ فنجان پنیر رنده شده پارمزان
  • نمک دریایی و فلفل سیاه تازه
  • ۳۰۰ گرم سینه مرغ خورد شده

برای تهیه پاستا ابتدا مقداری از ماکارونی مورد نظر خود را داخل آب جوش با مقداری نمک و فلفل و روغن بریزید.

پاستا را تا زمانی داخل آب جوش نگه دارید که کاملا پخته نشده باشد (در اصطلاح پاستا له نشود)، اگر کاملا پاستا را داخل آب جوش بپزید در آخر که با سس آب دار مخلوط می کنید پاستا کمی حالت خمیری به خود خواهد گرفت، چراکه مقدار کمی از زمان پخت پاستا در هنگام مخلوط کردن سس با آن صورت خواهد پذیرفت.

پس از پختن در آب جوش پاستا را خارج کرده و آبکشی کنید و روی آن آب سرد بریزید تا فرآیند پخت آن متوقف شود.

طرز تهیه سس آلفردو :

  1. ابتدا باید کره را بر روی حرارت قرار دهید تا آب شود و سینه مرغ را در آن بپزید. مرغ را با نمک، فلفل، پونه و ریحان مزه‌دار کنید و زمانی که مرغ کامل پخته شد آن را از تابه دربیارید و کنار بگذارید
  2. سپس سیر را ریز خرد کرده و به آن اضافه میکنم و حدود ۱دقیقه با کره در حرارت ملایم تفت می دهیم.
  3. حال آرد را با کمی آب مخلوط کرده و زمانیکه غلیظ شد به کره اضافه می کنیم.
  4. شیر، خامه و پنیر پارمزان، نمک و فلفل را نیز به این مواد اضافه کرده و اجازه دهید تا به غلظت مورد نظرتان برسد.
  5. جعفری تازه را خرد کرده در انتها به مواد اضافه و زیر آن را خاموش کنید.

سس آماده شده را روی پاستاهایی که مرحله قبل آماده شدند بریزید و به همین راحتی پاستای شما آمادست.

پاستا پنه الفردو

پاستا با سس پستو

پاستا با سس پستو طعمی بسیار لذیذ و متفاوتی نسبت به سایر پاستاهای دیگر دارد. سس پستو، نوعی سس ایتالیایی است که برای تهیه پاستا هم از آن استفاده می‌شود. این سس به رنگ سبز و ترکیبات آن شامل روغن زیتون، دانه کاج اروپایی، برگ ریحان، سیر، پنیر پارمسان و نمک و فلفل است.

سس پستو از دسته سس های ایتالیایی و بسیار پر طرفدار است، این سس از مواد زیر تشکیل شده است:

  • ریحان دو لیوان
  • سیر ۳ حبه درشت
  • مغز گردو به اندازه لازم
  • روغن زیتون نصف لیوان
  • پنیر پارمزان نصف لیوان

طرز تهیه سس پستو

تهیه این نوع از پاستا مانند سایر پاستاهاست و درواقع اصل مطلب، سس پستو و طرز تهیه آن است. پایه اصلی این سس سبزی ریحان است. ابتدا برگ‌های ریحان را شسته و پنیر رنده شده پارمزان را روی ریحان بریزید. مغر خرد شده گردو را به همراه بادام‌زمینی یا بادام هندی تفت داده شده در مخلوط‌کن ریخته و مخلوط کنید. داخل مخلوط‌کن، برگ‌های ریحان با پنیر پارمزان، سیر، نمک و فلفل و مقداری آب‌لیموی تازه هم بریزید و مواد را مخلوط کنید. در نهایت وقتی سس آماده شد، به آن روغن زیتون بزنید تا کمی نرم شود. وقتی که سس پستو آماده شد، آن را به پاستایی که از قبل در آب جوش پخته‌اید اضافه کنید.

پاستا با سس پستو

پاستا سبزیجات

پاستا سبزیجات یکی از انواع پاستا های رژیمی و کم کالری است که با استفاده از پاستا و سبزیجات تازه تهیه می شود و برای گیاهخواران، افراد وگن و همچنین کسانی است که رژیم لاغری دارند، مناسب است.

ما در این مقاله  آموزش درست کردن پاستا سبزیجات خانگی خوشمزه با سس سفید و قارچ و کلم بروکلی را برای شما ارائه کرده ایم. با ما همراه باشید

مواد لازم برای تهیه پاستا سبزیجات

  • پاستا یا ماکارونی شکلی – ۳/۴ فنجان
  • قارچ خرد شده – ۱/۴ فنجان
  • هویج خرد شده – ۱/۴ فنجان
  • فلفل دلمه ای رنگی خرد شده – ۱/۴ فنجان
  • کلم بروکلی خرد شده – ۱/۴ فنجان
  • نمک – به مقدار دلخواه
  • آب – ۴ تا ۵ فنجان
  • روغن زیتون – ۱ قاشق غذا خوری

مواد لازم برای تهیه سس سفید

  • روغن زیتون – ۲ قاشق غذا خوری
  • سیر تازه رنده شده -۱ قاشق چای خوری
  • آرد – ۱ قاشق چای خوری
  • شیر سویا – ۱ فنجان
  • پونه خشک شده – ۱/۴ قاشق چای خوری
  • نمک و فلفل قرمز – به مقدار دلخواه
طرز تهیه پاستا سبزیجات

طرز تهیه سس سفید

در یک تابه روغن زیتون را بریزید و سیر رنده شده را در آن سرخ کنید، حالا آرد را اضافه کرده و تفت دهید بعد به آرامی شیر سویا را به مواد اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا ته نگیرد. بگذارید مواد ۱ تا ۲ دقیقه خوب پخته شوند تا سس سفت و یکدستی حاصل شود.

حالا نمک و فلفل قرمز و پونه کوهی را به آن اضافه کنید و کناری بگذارید.

روش پخت پاستا با سس سفید

۴ تا ۵ فنجان آب را بگذارید به جوش آید، نمک و پاستا یا ماکارونی های شکلی را به آن اضافه کنید و بگذارید ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزند تا پخته و نرم شوند.

وقتی که پخته شدند، آبکشی کرده و کنار بگذارید.

حالا در یک تابه ۱ قاشق روغن زیتون بریزید و سبزیجات خرد شده را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه کمی تفت دهید تا پخته و نرم شوند.

پاستا را به سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و بیشتر بپزند، سس سفید آماده شده را به مواد اضافه کنید و خوب با هم ترکیب کنید تا به خورد هم بروند.

پاستا سبزیجات ایتالیایی آماده است، آن را در ظرفی بریزید و گرم سرو کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

17 + 11 =

0